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汞是有毒元素之一，如果食品中含汞超标对人体非常有害，造成疾 病，有的甚至死亡，故对食品中Hg的测定十分重视，决不可以超标，以免对人体健康带来威 协。测定Hg的方法有很多，如专用测汞仪，化学法，原子荧光，冷原子吸收以及氢化发生— 冷原子吸收法等，比较各种方法，我们认为氢化物发生—冷原子吸收法较好，具有灵敏度高 ，精度好，方法简便，操作基本上自动化等优点。
关键词 食品 汞 氢化物发生—冷原子吸收法
方案摘要
