红酒中单宁，铁反应性酚类，花青素和聚合物色素的测定是葡萄酒行业质量控制的重要组成部分。准确、可靠地测量葡萄酒中的酚类化合物对于发酵，浸渍，压榨和混合过程中的决策至关重要。Harbertson等人于 2003 年开发了一种全面的红酒酚类测定法 (1)。传统上，该测定法是使用基于比色皿的紫外可见分光光度计进行的。读取单个比色皿中的单个样品，记录结果并分 析 数 据 是 一 个 耗 时 且 费 力 的 过 程 。Heredia 等人认为需要一种快速、经济有效的检测方法，因此将该检测方法应用于微孔板平台。这种方法增加了有关人工，时间和样品量的通量，扩大了中等规模酒厂中监测酚类化合物提取发酵过程的能力。在这里，我们描述了使用 Molecular Devices 公司的 SpectraMax®Plus 384 微孔板读板机和 SoftMax®Pro 软件来有效收集和分析此测定的数据。