应用领域：酒类
资料类型：其他资料
通过摩擦学研究探讨食品的口腔加工过程越来越重要。通过对食品样品的摩擦学研究，可以描述食品样品的口感特性。在食物的口腔加工过程中，它与唾液混合在一起，这再次影响了口感。本研究旨在探讨唾液如何改变葡萄酒样品的摩擦学行为，以加深对口感与摩擦学之间相互关系的理解。
方案摘要
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