应用领域：食品添加剂
检测样品：亚硝酸盐
检测项目：含量测定
方案摘要
亚硝酸购货是一种无色或浅黄色的晶体，有咸味，外观类似于食盐。在食品中加入少量亚硝酸钠作为防腐剂和增色剂，不但能防腐，还能使肉的色泽鲜艳。但亚硝酸钠有毒，过量食入的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难；检查见皮肤粘膜明显紫绀。严重者血压下降，昏迷、死亡。亚硝酸钠是一种潜在的致癌物质，过量或长期食用对人的身体会造成危害，甚至会致癌。常用的检测方法是离子色谱法、分光光度法，本文采用永停滴定法，结果证实方法可行。
