氮哌酮 (Azaperone) 是一种丁酰苯类神经安定药，动物经肌肉注射此药后可消除紧张感、降低活动力，使动物对环境淡漠并长期处于安静状态，在长途运输中常常给猪等动物使用该药。氮哌醇 (Azaperol) 是氮哌酮在动物体内的代谢产物，与原形药物氮哌酮的化学结构相近。通过食物链，氮哌酮及其代谢产物氮哌醇会在人体内蓄积，对人体产生直接的危害，其不良反应主要体现为心血管效应，用药后动脉压下降，皮肤血管扩张使皮肤成粉红色，心率和心输出量减少。

本文所述方法参照 GB29709-2013，建立了动物源食品中氮哌酮及其代谢物分析的高效液相色谱法。本方法适用于猪的肌肉、肝、肾中氮哌酮和氮哌醇残留量的检测。方法利用 Agilent BondElut Plexa PCX 固相萃取小柱对样品进行净化，并利用安捷伦专利的 Agilent Poroshell 120 EC-C18 快速柱对目标物进行快速分析。