简单易行的“皮革奶”检测方法

　　皮革水解蛋白并非一个新事物，早在2000年就有媒体报道广东省出现了在酱油中添加皮革水解物的现象。

　　中国最早于2005年在山东发现有牛奶被添加皮革水解蛋白，2009年又在浙江金华“晨园乳业”中查出“皮革奶”并搜缴出大量白色皮革水解蛋白粉。山东、山西、河北也发现过同类产品。

　　皮革奶产生原因

　　1、有人专门收集皮革边角料，提炼皮革水解蛋白销售。道理很简单，这样做可以牟取利润。

　　2、一些用奶粉做原料的乳制品企业，把关不严，片面追求低价，虽然按照国标检测蛋白指标，但是并不管原料真假的问题，这也支持了掺假行为。

　　3、这种造假的技术都是专家提供的，没有专业人士的指引，农民养牛就算养100年也养不出三聚氰胺!“皮革奶”也是如此，两年前，有些地方公开叫卖假牛奶配方，这玩意也有市场行情变化，原来一份配方据说2000元，后来降到800元、500元，有些地方，甚至给个一两万元，可以手把手教你如何造出假牛奶。

　　4、监管部门的工作思路有待改进，目前国内的质检部门大多是一种上级安排、下级执行的自上而下的突击检测，缺乏日常监管。

　　皮革奶检测

　　皮革水解蛋白粉检测只需取5ml乳样，加除蛋白试剂5ml混合均匀、过滤、沿滤液试管壁慢慢加入饱和苦味酸溶液约0.6ml形成环状接触面。如果环状接触面清亮，就表明不含皮革水解蛋白;如果环状接触面呈现白色环状，说明乳样含皮革水解蛋白。