根据《食品安全法》规定,我部组织制订了《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》(征求意见稿),现公开征求意见。请于2011年2月16日前按以下方式反馈意见:传真010-67711813或电子邮箱foodsafetystandards@gmail.com.
附件:
2.《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》(征求意见稿)编制说明
二0一0年十二月十六日
食品 | 致病菌指标 | 采样方案及限量(若非指定,均以/25 g或/25 mL表示) | 检验方法 | 备注 | |||
n | c | m | M | ||||
肉及肉制品 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
单核细胞增生李斯特氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.30 | 适用于熟肉制品和即食生肉制品。 | |
金黄色葡萄球菌 | 5 | 0 | 100 CFU/g | - | GB 4789.10 | ||
空肠弯曲菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB/T 4789.9 | 适用于预制肉制品。 | |
大肠埃希氏菌O157:H7/NM | 5 | 0 | 0 | - | GB/T 4789.36 | 适用于预制牛肉制品。 | |
水产品 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
单核细胞增生李斯特氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.30 | 适用于生食水产品和熟制水产品。 | |
副溶血性弧菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB/T 4789.7 | 适用于熟制水产品。 | |
副溶血性弧菌 | 5 | 0 | 100 MPN/g | - | 适用于生食水产品和预制水产品。 | ||
蛋制品 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
粮食制品 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
单核细胞增生李斯特氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.30 | 适用于熟制粮食制品。 | |
金黄色葡萄球菌 | 5 | 1 | 100 CFU/g | 1000 CFU/g | GB 4789.10 | 适用于熟制粮食制品。 | |
金黄色葡萄球菌 | 5 | 1 | 1000 CFU/g | 10000 CFU/g | 适用于生制粮食制品。 | ||
豆类制品 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
金黄色葡萄球菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.10 | ||
单核细胞增生李斯特氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.30 | ||
焙烤及油炸类食品 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
金黄色葡萄球菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.10 | ||
糖果、巧克力类及可可制品 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
蜂蜜及其制品 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
单核细胞增生李斯特氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.30 | ||
加工水果 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
金黄色葡萄球菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.10 | ||
藻类制品 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
副溶血性弧菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB/T 4789.7 | ||
单核细胞增生李斯特氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.30 | ||
饮料类 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
金黄色葡萄球菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.10 | ||
冷冻饮品 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
金黄色葡萄球菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.10 | ||
发酵酒及其配制酒 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
金黄色葡萄球菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.10 | ||
调味品 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
金黄色葡萄球菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.10 | 适用于除香辛料外的其它调味品。 | |
副溶血性弧菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB/T 4789.7 | 适用于水产调味品。 | |
脂肪,油和乳化脂肪制品 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | 适用于含水乳化油脂(大于1%为限值)。 |
金黄色葡萄球菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.10 | ||
果冻 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
金黄色葡萄球菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.10 | ||
即食食品 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | 适用于表中未列出的其他即食食品 |
单核细胞增生李斯特氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.30 |