这两天，“皮革奶”成为媒体铺天盖地的热议焦点。
“皮革奶”是何方神圣?通俗地说，就是利用皮革下脚料甚至动物毛发等物质，经水解而生成的一种粉状物，被称之为“皮革水解蛋白粉”，其作用是增加奶制品中的蛋白质含量。“皮革水解蛋白粉”中可能含有重铬酸钾和重铬酸钠等有毒物质，人体吸收后可致关节疏松、肿大，甚至造成儿童死亡。
事实上，除2009年4月浙江金华晨园乳业出现过“皮革水解蛋白粉”外，这两年市面上并未发现有 “皮革奶”踪迹。尽管农业部在回应这一事件时说，在2010年的生鲜乳样品抽检中，并未检出皮革水解蛋白等违禁添加物质。尽管如此，几个发生在2009年，甚至更早之前的事件，却在几年后发酵，引起人们甚至是政府部门的高度关注，何也?
近些年来，有关乳制品的食品质量安全事件太多了，无论是三聚氰胺奶粉、激素奶还是皮革奶，都让公众对乳制品安全的神经变得极为脆弱。换句话说，食品安全问题，特别是乳制品的安全问题，正在挑战人们的心理承受极限。
这里，一项简单的数据便能充分说明问题：2月18日，中国乳业龙头伊利股份收报跌1.40%，北京乳企三元股份跌2.39%，上海乳企光明乳业跌2.32%，两市乳业股继续承压。
“奶粉的主要消费者是孩子和老人，他们既是‘弱势群体’，又是‘宝贝群体’，有关乳制品安全的传闻当然会影响到中国的乳品行业。”诸如此类的话语折射出公众对乳制品乃至食品安全的信任危机。在巨大的信任危机之下，每一次哪怕是很小的食品质量安全事件，都会牵动众多人的神经。
有句俗语“一粒老鼠屎坏了一锅汤。”事实上，三鹿奶粉事件后，政府关于乳制品安全的一系列政策、措施正在深入开展，比如安全追溯机制、企业自检制度等，客观地说，目前，我国的乳制品质量安全是有比较可靠的保证的。
一个在2009年发生的事件，时至今日却掀起轩然大波，诚然，人们对食品安全的高度关注是好事儿，无可厚非。然而，我们在担心的同时，也不要忘了理性看待国产乳制品，不必对个别中小杂牌企业、不法窝点曝光的类似“皮革奶”，对这种个案安全问题诚惶诚恐，草木皆兵。
在2011年全国卫生系统食品安全与卫生监督工作会议上，卫生部部长陈竺称，卫生部拟将食品安全、职业病防治、饮用水安全也纳入基本公共卫生服务均等化项目。陈竺说，目前正在研究，“十二五”期间将食品安全、饮用水安全等领域内的若干重大公共卫生问题，纳入国家重大公共卫生服务项目。将重点建设食品安全风险监测网，目前已经建立了以31个省级和312个县级监测点为基础的全国食品安全风险监测网络。这些举措，将为食品安全提供有力的防范。
自三鹿奶粉事件后，我国乳业进入洗牌期，乳业乃至整个食品行业是关乎民生的重大问题，说明无论是政府、媒体还是公众、都对乳业安全高度关注，这说明我们的乳业安全环境正在逐步改善。我们有理由相信，如果真有问题，政府相关职能部门绝不会袖手旁观。相信在不久的将来，在政府、企业、媒体与公众的共同努力下，中国乳业乃至安全问题将会得到有效遏制。让我们怀着信心，翘首以待。
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