“地沟油”问题持续引发消费者对食品安全的不安，餐厨垃圾通过“黑作坊”加工回流餐桌已形成一条完整的产业链，如何从源头上杜绝“地沟油”回流餐桌也成为人们关注的焦点。记者在哈尔滨采访发现，当地正规废油脂处理企业因抢不过“黑作坊”面临原料困境，处于半停工状态，这个市至少九成餐厨垃圾及废油脂去向不明令人担忧。

　　正规废油脂处理企业“吃不饱”？

　　作为哈尔滨市环保局发布的两家符合规定的废油脂处理单位之一，哈尔滨工业废物交换中心于2010年6月建成投产。该中心管理厂长路绪春介绍说，由于原料不足，一年多以来生产线运转时间加起来只有4个月，加上冬天因寒冷不能开工的2个月，车间有半年时间处于停产状态。

　　据介绍，哈尔滨工业废物交换中心专门回收餐饮单位多次烹炸后的废油脂，加工成肥皂销售。路绪春说，由废油脂生产出来的肥皂比市场价格低1／3，目前主要销往周边各县市，市场很好。虽然价格低，但如果能保证连续生产，靠走量也能有不错的收益，但现在因为生产断断续续，能不亏损就不错了。工厂年处理废油脂能力近700吨，但一年多只回收原材料150多吨。目前，与中心签订废油脂处理协议的餐饮单位和食品加工企业只有70多家。

　　另外一家正规废油脂处理单位－－哈尔滨金泉环保能源技术开发有限公司面临同样的困境。因为原料不足，工人要从下水管道和餐馆隔油池掏来的废油脂存在桶内，等攒够了量再开工。

　　公司负责人宣伟说，公司日处理废油脂能力为30吨，今年3月试生产以来，每7天到10天才能开工一次，每次开工4口蒸锅还装不满，与公司签订废油脂处理协议的小餐馆有几百家，规模较大餐饮单位不到百家，因为业务少，部分工作人员已经辞职不干。

　　记者从哈尔滨市市容环境卫生管理办公室了解到，哈尔滨市餐饮单位超过7000家，日产餐厨垃圾和废油脂500多吨。与正规废油脂处理单位签订协议的餐饮单位不到十分之一，其餐厨垃圾及废油脂去向令人担忧。

　　正规企业为何抢不过“黑作坊”？

　　2010年3月起实施的《哈尔滨市餐饮业环境污染防治办法》规定，餐饮业经营者应当与符合规定的废油脂处理单位签订废油脂回收处理协议，将废油脂交由废油脂处理单位回收处理。哈尔滨市环保部门将符合规定的废油脂处理单位列入废油脂处理单位名录，并向社会公布。

　　哈尔滨工业废物交换中心和哈尔滨金泉环保能源技术开发有限公司先后被列入名录。记者采访发现，尽管有市里的文件支持，这两家“正规军”在回收废油脂过程中明显抢不过“黑作坊”。

　　哈尔滨金泉环保能源技术开发有限公司业务经理李卫红说，与餐饮单位谈合作时尽管有文件和审批，但一些饭馆根本“不买账”，声称不管有没有资质，是不是正规，他们一直都有固定的人来掏油，不让其他人接手。而签协议的餐饮单位也有10%推脱没有废油。