即日起至本月底，长沙市卫生局将针对群众反映强烈的早餐店和学校、建筑工地等集体食堂的餐饮服务安全以及公立医院药品使用安全等问题，在全市范围内开展一次全面整治。
重点检查5类餐饮服务行为
此次整治将对全市的餐饮服务单位的5类行为进行重点检查，具体包括：未依法取得《餐饮服务许可证》擅自加工经营的；卫生状况差、设施设备简陋、餐饮具消毒保洁不符合规定要求的；在加工经营中非法添加非食用物质或滥用食品添加剂，以及使用伪劣、变质食品原料加工早餐食品的；从业人员未取得健康体检合格证上岗的；未建立落实食品采购索证索票管理规定的（必要时对食品原料和餐饮具进行抽检）。
同时，此次整治将重点打击全市市、县两级公立医院从非法渠道购入药品、购买假药劣药、配制使用违法医院制剂、使用过期药品等违法行为。尤其值得一提的是，此次整治还将对各医院制剂等进行进一步规范，要求各医院配制的制剂应当是本单位临床需要而市场上没有供应的品种，并须经药品监督管理部门批准后方可配制，配置后必须按照规定进行质量检验。
长沙市卫生局相关负责人表示，此次整治将曝光一批无证经营的餐饮服务单位，查处一批食品药品安全违法案件，公布一批“黑名单”,进一步规范早餐店、集体食堂及公立医院的经营行为，并积极探索安全监管长效机制。
严打餐饮服务单位使用地沟油
餐厨垃圾到哪里去了？记者昨日从长沙市卫生局了解到，该局将在全市范围内开展一次地沟油、散装食用油、明胶专项整治行动，严厉打击餐饮服务单位采购使用地沟油、散装食用油、来源不明的食用油及非法使用明胶加工食品等行为，同时确保由市政府依法招标确定的湖南联合餐厨垃圾处理有限公司统一收运处置餐厨垃圾，保护市民“舌尖上的安全”。
此次整治内容将重点查处餐饮服务单位4类违法违规行为，具体为：采购、使用来源不明(生产厂家资质、检测合格证明等资料缺失、不全)的食用油或违法采购使用地沟油、散装食用油的行为；采购的食用油包装标识不符合相关法律法规要求的行为，尤其是采购假冒的预包装食用油和重复利用容器违法采购散装食用油的行为；采购食用油时未查验供货商许可证和产品相关证明文件、索证索票资料不全的行为；未按照《长沙市餐厨垃圾管理办法》相关规定处置餐厨垃圾的行为。
“此次整治将结合开展地沟油和散装食用油整治工作，对全市餐饮服务单位使用明胶情况开展全面监督检查，重点检查餐饮服务单位明胶的索证索票、进货查验和记录、销售台账等情况。”长沙市卫生局相关负责人介绍，本月20日前，全市各区、县(市)卫生局将对辖区内餐饮消费环节餐厨垃圾产生单位和收运处置地沟油单位进行调查摸底，登记造册，建立台账，在城区全面推进餐厨垃圾产生单位参与统一收运签约活动。4月21日至6月10日，全市将对辖区内餐饮服务单位进行全面监督检查，并参与多部门联合执法行动。
地沟油整治
重点查处5类行为
采购、使用来源不明的食用油或违法采购使用地沟油、散装食用油的行为
采购的食用油包装标识不符合相关法律法规要求的行为
采购食用油时未查验供货商许可证和产品相关证明文件、索证索票资料不全的行为
未按照《长沙市餐厨垃圾管理办法》相关规定处置餐厨垃圾的行为
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五招辨出地沟油
在日常生活中，老百姓如何避免购买或吃到地沟油呢？长沙市卫生监督所昨日发布辨别地沟油消费警示，教市民通过看品牌、闻气味、尝味道、听声音、问商家等方法对地沟油作简单的辨别。市民在餐饮消费环节如发现任何违法违规行为，均可向长沙市卫生监督所投诉举报（举报电话：0731-85570477），用法律手段维护自身合法权益。
长沙市卫生监督所相关负责人介绍，市民购买食用油尽量选择去大型超市购买，挑选大品牌厂家生产的食用油，质量比较有保障，出现问题也较易索赔。每种油都有各自独特的气味，市民可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻气味，花生油有花生的香味，而地沟油没有油脂本身应该有的香味。
“另外，尝也可简单辨别地沟油。市民可用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品。”该负责人还指出，地沟油还可通过听声音予以简单辨别。市民可取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品。此外，市民还可要求商家提供进货渠道信息。
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