近年来，一些餐馆将餐具封上塑料膜称消毒餐具提供给消费者。记者在河南、云南调查发现，一些餐具消毒企业，污水横流、苍蝇乱飞，脏水循环使用，用抹布擦擦就封口，所谓的消毒餐具并不干净。
这样的新闻不仅仅影响我们的食欲，还有对执法与监管的信任与担忧。按基本的市场常识，只有在那些监管与执法系统脆弱的环境，这种食品卫生安全的问题才会如此猖獗。河南、云南是这样，其他地方呢？会不会也像新闻中云南当地那位官员强调的那样：如果企业不按照规范设计和操作，按照现行的《消毒管理办法》只能处以5000元以下罚款，企业觉得违法成本不是太高，几千块钱对其起不到震慑作用。
一套餐具究竟有多脏？这涉及公众卫生知情权的问题。如果没有央视等媒体的介入曝光，公众有没有办法获得这些消毒餐具的卫生安全信息？从现状来看，恐怕很难。
很多地方政府部门对这样的丑闻都相当敏感，他们担心信息被披露后，会给政府制造麻烦，还会留下执法无能的印象。所以出现这样的怪现象：一个地方的食品安全问题基本都是外地媒体无意中曝光的。海南的毒豆角如果不是大批流入武汉，谁知道它有毒？
食品安全问题由媒体曝光，而不是由政府职能部门来晒，这是相当尴尬的一件事情。媒体的力量有限，他们只能曝光部分问题。这就很容易让公众产生焦虑心理，因为你根本没办法知道问题有多严重。
不能说职能部门就没做执法监管工作。媒体经常会传来捷报，又有多少家问题餐馆与生产厂家被执法部门查处，我们的卫生、食监等部门也会定期曝光一些黑心企业名单。问题在于，这依然只是一部分。作为纳税人，人们还想知道那些更全面、更准确的信息。比如，在一个行业或者一个地方，这样的问题究竟有多严重？究竟有多少商家是合格的？
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