应用领域：食品/农产品,糖果果冻巧克力可可咖啡类
检测样品：果冻
检测项目：人工合成着色剂
参考标准：GB 2760-2011,GB5009.35-2016
方案摘要
食品的色彩是食品感观品质的一个重要因素。人们在制作食品时常会使用一种食品添加剂
－食用色素。目前使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素两大类。合成食用色素即人
工合成的色素，其优点不少，如色泽鲜艳，着色力强，但它对人体也有一定的危害，如具有一
定的毒性、致泻性、致突性（基因突变）和致癌性。鉴于食用合成色素的不安全性，国家也加
强了对合成色素的监管，制订了食品添加剂使用标准（GB 2760-2011），对合成色素的检测
非常重视，其中 GB5009.35-2016 食品中合成着色剂的测定的方法是采用聚酰胺吸附法测定，
但是该方法有一定的局限性，实验中对温度有一定要求，且吸附力不稳定。本实验采用的聚合
物基质的弱阴离子交换法，针对目标分析的 8 种人工合成色素中含有苯磺酸和苯甲酸结构，可
以和离子基团更好的结合，这样对于样品有着更好的净化能力，并且保证了测定的稳定性，更
适用于复杂基质的食品的检测。
