哺乳动物需要在饮食中摄取多不饱和脂肪酸 (PUFA)，例如二十二碳六烯酸(DHA)，二十碳五烯 (EPA)和花生四烯酸 (AA)，用以维持各式各样的生物过程，包括维持视网膜和大脑的正常功能。例如，在脑组织中，由于体内的酶或自由基作用引发的 DHA 氧化被认为是导致阿尔茨海默病并发症的原因 [1、2]。高空间分辨率的傅里叶变换红外光谱 (FTIR) 成像系统是一个性能强大的工具，可用来调查疾病动物模型的组织切片中的 PUFA 分布，提供在亚细胞级别生化组成的详尽信息。

本研究的目的是探讨导致这种氧化降解的因素，以及确定方案来使得损耗率降至低，以确保采用光谱技术能准确评估生物组织中的PUFA 值。