罂粟壳俗称大烟，罂粟科植物罂粟的干燥果壳，含有吗啡、可待因、罂粟碱、那可丁、蒂巴因等20多种活性生物碱。这些生物碱具有一定的药用价值，但其副作用亦不可低估。罂粟壳的生物碱能使人体产生快感，处于一种特殊的愉悦状态，并逐渐产生依赖性进而成瘾。不法分子正是利用这一点招揽回头客，在火锅食品中非法掺入罂粟壳或其粉碎物、浸提物，诱发食客上瘾，具有潜在的吸食毒品的倾向，社会危害很大。为此，行政执法部门加强了对这类违法行为的打击力度，其中，物证的获取非常重要；因此，检测火锅食品中是否含有罂粟壳生物碱成分方法的建立很有必要。

考虑到火锅食品中香料成分的多样性，而且这些香料也有可能给罂粟壳残留成分的检测带来干扰本文采用QuChERS-HPLC法建立一种快速、灵敏、特异的检测方法定量测定罂粟壳的生物碱成分。