亚麻籽油是最近几年市场上最热销的食用油，是从亚麻种子中提取出的天然油脂，食用油中不饱和脂肪酸和各种营养成分的含量都特别高。

 

亚麻籽油除了其营养价值之外，还具有大量的活性成分：α-亚麻酸，有研究表明人体急需的EPA、DHA都是由α-亚麻酸转变而来[1]。具有高度保护视力、高度增强智力、抑制过敏反应、抑制癌症的发生和转移、促胰岛素分泌，延长降糖效果，抑制并发症等各种有益效果，因此亚麻籽油被认为是一种重要的功能性食物，越来越受到人们的青睐，市场前景广阔。

另一项有趣的研究表明，亚麻籽油的使用增强了嗜酸杆菌的生长，提高了它的耐受性，这是一种体外测试，评估菌株在具有类似于人类小肠的胆汁盐的培养基中存活的能力，这种测试是益生菌被纳入食品和饮料的一个重要标准。

 

经常食用亚麻籽油这种功能性食物对人体大有裨益，无论是新鲜的形式，还是纳入其他食物，如面包、饼干、蛋糕和乳制品等。当涉及到其他食品中的物质纳入时，可以使用微型或纳米封装，以保持纳入物质的活性。

本案例带来的目的是利用纳米沉淀技术在PCL中提取、表征和微包覆亚麻籽油。使用低场核磁共振技术对包封的亚麻籽油进行了包封性的验证。