引言 北美地区最近出现的宠物食品污染事件突出了对宠物食品、动物饲料以及组织样品中的三聚氰胺及其代谢物（三聚氰酸二酰胺、三聚氰酸一酰胺和三聚氰酸）进行快速、确定性分析的必要性。如2007年5月7日的《华盛顿邮报》所述，在美国，未知数量的猫狗因食用了某些品牌的宠物食品而患病或死亡。这导致了数百万磅宠物食品的召回。在食用了受污染宠物食品的动物肾脏内，发现三聚氰胺-三聚氰酸的结晶体迅速形成；这很可能是动物患病甚至死亡的原因。最近，公众强烈要求制造商和政府监管机构采用更准确、快速的分析方法进行食品安全性检测；而此次疾病的突发使这一呼声更加高涨。 在证实了此次污染的广泛性之后，美国食品药品管理局（FDA）报告称美国的三聚氰胺存在于面筋和稻米蛋白浓缩物中；这些产品均从中国进口，作为宠物食品使用1。动物饲料中也受到了三聚氰胺的污染2，这引起了关于受污染产品可能转移至人类食品供应的担忧。 本文介绍两种方法：第一种方法是用于分析高浓度目标物质的沃特世® ACQUITY®超高效液相色谱（UPLC®）光电二极管阵列法（PDA）；第二种方法是用于分析ppb级浓度的ACQUITY UPLC®/MS/MS法。撰写本文时，其中的一种目标物质“三聚氰酸一酰胺”在市面上买不到；因此，未用上述方法对其进行分析。目前认为该化合物与毒性效应无关，因此对分析过程不重要。两种方法均可用不到两分钟的时间给出结果。