应用领域：其他食品
资料类型：课件讲义
食品维系着人类的生命。而它的流变性 能使我们能够咬、咀爵和吞咽食物，同时产 生了我们的“感觉”，这种特性称作食品的“质 构”。食品的流变学特性在评价原材料、最终 产品质量以及预测加工性能等方面，显得越 来越重要。 实践中，下列流变性能是非常重要的： → 稠度或静止时的结构强度 → 流动性能 → 时间依赖性和温度依赖性
方案摘要
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