小麦粉面团的物理特性流变学特性的测定（拉伸仪法）

应用领域：粮油及淀粉豆制品等制品

资料类型：标准

方案摘要

该标准规定了用拉伸仪通过拉伸试验测定小麦粉面团流变学特性的方法。负载拉伸曲线常用来评价小麦粉的品质及改良剂对小麦粉的影响。

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