喝杯咖啡小憩一会？

利用 NMR 技术分析咖啡和牛奶样品

利用 NMR 技术进行分子结构鉴定和验证的方法，可 以应用于许多现实生活中的样品，以提升学生的学习 体验。这些实验方案让学生有机会应用 NMR 技术来 评估他们多数人可能非常熟悉的样品：咖啡和牛奶。

学生将能够回答诸如“我的咖啡含咖啡因吗？“或”我喝的 是无乳糖牛奶吗？”之类的问题。学生将通过实际操作，加 深对 NMR 基本原理的认识，并学会利用这项技术来分析 现实生活中的各种样品。这种应用的一个独特之处是进行 掺假检测。学生将了解分辨阿拉比卡咖啡与罗布斯塔咖啡 的重要性，以及这对当今咖啡业的影响。

学习要点

NMR 样品制备的差异

如何利用 NMR 进行定量分析

溶剂抑制的力量

掺假检测的可能性