香豆素是存在于包括零陵香豆、车叶草和某 些肉桂种属在内的许多植物中的一种天然化 合物。它通常被添加到假冒香草精中，以增 加香草的香气感觉。由于香豆素有毒，因此 美国禁止其用作食品添加剂；而在欧盟，食 品中香豆素的最大容许限量为2 mg/kg(EC指令 88/388/ECC)。最近发表的报告表明欧盟市场 销售的圣诞饼干、姜饼、曲奇饼和其它食品 中香豆素水平偏高的案例有所增加。为符合 监管规定，食品企业需要对香草精和食品进 行分析，以确保产品质量和标示准确。液相 色谱和质谱联用检测(LC/MS/MS)是分析食品中 香豆素的最常用技术。和大多数分析技术一 样，这项技术也需要进行包括稀释、过滤和 萃取在内的耗时而费力的样本制备程序。因 此迫切需要拥有一种能快速验证产品质量的 筛查工具。