我吃着扇贝，津津有味

却发现

我可怜的扇贝吃着镉也“津津有味”

浙江大学刘广绪团队提出，研究人员曾在nature旗下期刊scientific reports 发表文章：《ocean acidification increases cadmium accumulation in marine bivalves: a potential threat to seafood safety》

海洋酸化导致双壳类海产品中镉的积累增高！

双壳类海产品：

属软体动物门，也称作瓣鳃纲（bivalvia ）或无头纲（acephala ）。瓣鳃纲动物全部生活在水中，大部分海产，少数生活在淡水中。约有2万种，分布很广。一般运动缓慢，有的潜居泥沙中，有的固着生活，也有的凿石或凿木而栖。

该纲全部种类均可食用，如蚶、牡蛎、青蛤、河蚬、蛤仔等；有的只食其闭壳肌，如扇贝的闭壳肌干制品称干贝，多种可入药，部分种能产珍珠。

不要小看双壳类海产品！你以为跟你没有关系？

还有海鲜砂锅粥、黄金脆生蚝、白酒番茄煮蛤蜊、清蒸蛏子、文蛤干贝鲜虾粥、蛤蜊浓汤、酸桔汁腌扇贝、蒜蓉粉丝蒸扇贝......

然而海洋酸化，也与我们有关。

二氧化碳在世界范围的增加，使得更多的二氧化碳进入海洋。相信大家对这个公式都不陌生：

别人是

自己选择的路，跪着也要走完

吃货是

世界人民制造的二氧化碳，飘到海洋里也要吃完！

浙江大学刘广绪团队在不同ph下，对三种不同种类双壳类海产品的三种组织中的铬含量进行了测量统计。

(a) m. meretrix,文蛤 (b) t.granosa,血蛤（泥蚶） and (c) m. edulis贻贝

在不同的贝类海产品的不同组织中都存在一个相同的趋势：随着海洋酸性的增强，贝类海产品组织中的镉含量也在以相当大的程度提高，这也意味着食品中铬含量的积累也在增长。

随着二氧化碳在世界范围的增加，海洋酸化也成为一个严峻的现象。文章指出，海洋酸化对于双壳类海产品的食品安全影响被人们在很大程度上忽视了。双壳类海产品为人类提供了大量的蛋白质和必需元素，并且有丰富的人类必要的维生素，比如b6和b12。但是当双壳类海产品富集了太多的污染，将会给人类的健康带来威胁。

tips : 镉是人体非必需元素，在自然界中常以化合物状态存在，一般含量很低，正常环境状态下，不会影响人体健康。当环境受到镉污染后，镉可在生物体内富集，通过食物链进入人体引起慢性中毒。长期摄入含镉食品，可使肾脏发生慢性中毒，主要是损害肾小管和肾小球，导致蛋白尿、氨基酸尿和糖尿。同时，由于个镉离子取代了骨骼中的钙离子，从而妨碍钙在骨质上的正常沉积，也妨碍骨胶原的正常固化成熟，导致软骨病。

也许你也很好奇，海洋酸化怎么就让我吃上了丰富的重金属？

两个原因：

1. 海洋酸化使得双壳类海产品增加对镉的摄取

2. 海洋酸化使得双壳类海产品排泄镉的能力却被减弱

这将导致镉在这些海产品中的富集。研究人员解释了镉在双壳类海洋生物钟的积累机制。

请看下方大图片。

(a)  酸化的海水有更高的镉浓度和cd2+/ca2+比率，这将使cd2+更易通过ca2+通道进入。

(b) 上皮细胞被酸化的海水破坏，使得镉更容易穿透。

(c)  酸化的海水抑制了基因pgp-5的表达，减弱了镉的排出。

(d) 海洋酸化可能会给海洋生物带来压力，使用于排除镉的能量减少。

我们难以在短时间内改变海洋酸化现象，但是在生蚝等双壳类海洋产品的食用中我们却可以采取相当多的措施来保证自己的食品安全。

比如看养殖海产品的人有没有使用赛莱默分析仪器（xylem analytics）中的ph测量监控仪器；

比如选择正规渠道，正规品牌进行购买海产品；

比如去食品监管好的饭店进行用餐；

比如

不吃。

在水产养殖领域，ph的监控是不可缺少的一部分。这样不仅可以给海洋生物带来更舒适的环境，还能使站在食物链顶端的人类少受伤害。

赛莱默分析仪器的ph测量仪器分为台式，手持，在线多种。赛莱默分析仪器将用我们最多的心为您提供最优质的水质分析仪器与多种解决方案。您可在赛莱默分析仪器官网了解产品详细参数。

参考文献：

1.《ocean acidification increases cadmium accumulation in marine bivalves: a potential threat to seafood safety》

2. 百度百科

领域：环境水/废水/饮用水