多环芳烃（Polycyclic Aromatic Hydrocarbons， PAHs）是由2个或2个以上的苯环以稠环形式相连的一类环境污染物，具有较强的致癌、致畸和致突变作用。

　　食用油是人民日常生活的必需品。由于植物原料中含有PAHs、生产加工的工艺不足、运输储藏中受环境污染等因素，食用油中可能含有PAHs。欧盟（EC）NO 1881/2006规定食用油中苯并[a]芘的最高残留量为2 μg/kg。西班牙、意大利等国家也规定8种PAHs的总量不超过5 μg/kg，每种PAHs的含量不超过2 μg/kg。我国国家标准GB2762-2012《食品中污染物限量》规定苯并[a]芘的最高残留限量为10 μg/kg。

　　PAHs具有很强的脂溶性，易在植物油中富集，很难被分析纯化。且多环芳烃在植物油中含量较低，易被油脂中的其他基体干扰。因此，食用油中的PAHs的分析检测具有较大的难度。

　　本方案采用二甲基甲酰胺：水（9:1）对植物油中的对多环芳烃进行提取，C18固相萃取小柱富集净化。本方案采用GCMS-TQ8030对植物油中的多环芳烃进行分析，该方法操作简单，重复性好，在1.0 μg/kg的加标浓度下，回收率保持在63%~104%之间。采用MRM模式进行分析，能够排除基质的干扰，增加方法的选择性和灵敏度。

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