发酵是是人们较早接触的一种生物化学反应，人们借助于微生物的生命活动来制备微生物菌体，或者借用微生物的生物反应来获取所需的代谢产物。近代以来，发酵工业发展迅速，人们根据微生物的生长特性，在特定的反应器内，调节微生物的生长条件，控制发酵的过程，从而大规模的获取发酵产品。经过不断的发展和积累，目前已经形成了完备的现代发酵工艺体系，发酵产品也应用于医药，食品，环境，材料等多个行业。
微生物发酵是一个复杂的生化反应过程，为了保证产品的质量，提高生产效率，实时了解发酵体系中的一些重要过程参数的变化是非常有必要。通过及时控制和优化关键的工艺参数，达到控制生产进程，从而确保产品的质量稳定，减少资源的浪费，达到增产增效的目的。
近红外光谱技术由于其在检测有机物上的优势以及快速高效、绿色无污染，无损样品，无需前处理等优点，正逐步替代复杂的理化测定方法，作为一项重要的过程分析技术而得到广泛的应用，非常适合发酵过程实时监测的要求。
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在医药行业，多种生物产品通过微生物发酵技术获得，如：抗生素类药物，VC，VE 等多种维生素，以及多种医用酶制剂，活性多肽等，这些产品对于人们的生活产生了重要的影响。
近红外光谱仪 N-500
使用步琦 N-500 近红外光谱仪，实时监测发酵液中氨基氮，溶磷，还原糖，总糖以及效价变化，及时的进行营养补充和工艺控制，全过程高效，节约，无污染。
以效价为例，采用 NIRCAL 软件建立如下定标模型
（点击查看大图）
随着时间的变化，效价变化曲线 QC 和近红外结果对比
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酵母行业同样与我们的生活息息相关，例如烘焙食品的生产离不开酵母发挥作用，酿酒离不开酵母的帮助，我们时刻都在享受着酵母行业带给我们的便利。步琦近红外在酵母生产行业同样有丰富的应用经验及技术。
在线近红外 NIR-Online
使用步琦 NIR-Online 在线近红外外，将仪器安装于罐体，实时监控罐体内部酵母自溶过程，了解干提取物，含氮量等参数的变化，为工艺调节提供实时数据。
使用步琦 SX-Plus 建立定标模型
每隔 3 秒钟就会有数据反馈，形成含量变化曲线，如下图所示，通过实时数据的记录，了解相关参数随时间变化的趋势，及时优化工艺
在酵母自溶的过程中，可以实时了解参数的变化，更好的指导自溶过程的进展，优化自溶时间，提高产量。
近红外作为一种快速，无损，简单，高效的检测方法已经得到广泛的应用，正在逐步替代附在的理化检测方法，特别是作为一项重要的过程分析技术，对于发酵行业的工艺控制具有重要的作用。
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