蔬菜水果等食品类空气干燥时,水分被夺走,质量降低,一旦失去水分,则不可能再恢复商品的本来价值。据悉,蔬菜水果含水约为90%,如果失去5%的水分,也就失去了商品的价值。蔬菜水果要保持鲜度,必须要在低温和高湿度下保存。

      我们在菜市场里经常可以看到卖菜的在夏天会给蔬菜淋水，特别是对一些青菜还有辣椒、茄子、豇豆等常见蔬菜上淋水，这种方法降低温度，保持空气湿度，能起到短暂的保鲜效果，但是弊端就是容易形成积水。达到一定期限，会造成蔬菜的腐烂，特别是叶菜类的蔬菜。所以，给蔬菜淋水并不是很有效的加湿方法。那么蔬菜究竟该怎样保鲜呢？

       现在我们在超市经常看到的就是风幕柜喷雾保鲜和蔬菜架喷雾保鲜这两种方法了。 一般的新鲜蔬菜的含水量保持在65%-96%RH是比较适宜的，如果失水达到5％左右时就会出现萎蔫和皱缩等现象；因此，要想长时间保持新鲜蔬菜的新鲜度，就必须减少蔬菜散失过多的水分，应及时进行补充。这两种方式都可以降低空气温度，减少蔬菜水果的蒸腾作用，让果蔬水分的流失率降低，同时也可以及时为果蔬补充水分，苍翠欲滴的蔬菜，饱满透亮的水果显然具有更大的吸引力，使用果蔬加湿器可以让果蔬保持良好的卖相，从而给顾客留下“这家食材很新鲜”的印象，下次顾客购买时也会首先选择这家店购买，让潜在客户变成老顾客，那么生意就会源源不断。

      现在果蔬保鲜加湿器的应用也越来越普遍，除了超市外，水果保鲜库、冷库、菜篮子运输中心、冷藏展示柜、冷风柜等等都可以使用，它的使用能够保持果蔬脆感，口感，颜色，风味，防止脱水，枯萎，失重，失鲜，提高耐贮性。

      郑州德诚信为了满足餐饮行业果蔬保鲜的市场需求，专业研发了超声波加湿机，它是通过一定的振荡电路手段与压电陶瓷固有振荡频率产生共振，向水中发射1.7MHz超声波，直接将与压电陶瓷接触的液体震荡成1-5μm的微小颗粒，加湿均匀，雾化颗粒细小，很容易被蔬菜吸收，不会造成积水现象，是蔬果加湿保鲜的理想选择。