货架期的概述：

货架期是指产品自出厂之日起，经过各流通环节直到到达消费者手中，它所能保持质量不变的时间段。而油脂氧化被认为是影响产品货架期的主要因素之一，有时候油脂含量较低的产品也会因为油脂的氧化产生脂肪族醛或者其他挥发性成分导致腐败。因此氧化稳定性在产品的开发和质量控制环节都是非常重要的评价指标。

而OXITES（油脂氧化分析仪）正是为了研究、解决这一现象而研究出来的产物，它适用于油脂的氧化进程研究，无需对样本进行成分分离就可以直接用于实验分析。适用于固态、半固态和液态的样本，样本可以是原材料也可以是成品。比如食品和饲料领域方面：肉类、坚果、甜点、干果、饲料等等；石油化工领域方面：生物燃料和生物柴油；化妆品：面霜、乳液、香油等。

OXITES（油脂氧化分析仪）的优势：

1.  钛金属载样盘：具有强防腐蚀性，高热传导性，不怕实验中途会出现问题；

2.  两个钛金属反应室：可以测定两个重复样本或同时测定两个不同样本；

3.  功能强大的操作和分析软件（OXISoft™ 软件）：可以对数据进行多种应用的分析，对数据进行管理和多种形式

     的输出。

   （包装研究）      （配方比较）     （货架期测定）

   （新鲜度测定）   （重复性测定）  （IP地址间隔测定）

OXITES（油脂氧化分析仪）的工作方法是利用OXITEST（油脂氧化分析仪）对食品、油和脂进行加速氧化从而测定其氧化稳定性，而这种方法是一种被AOCS录入的官方方法Cd 12c-16（AOCS Official Method Cd 12c-16）。