蛋白质检测仪(蛋白质检测细则)

概述

假冒伪劣的奶粉及液态奶制品中蛋白质含量往往不能达标。长期食用这类产品，会造成婴幼儿营养不良，生长发育迟缓，干瘦水肿，头大体小，免疫力降低，发现、抢救不及时极易导致死亡。

检测依据

NYT 1678-2008 乳及乳制品中蛋白质的测定 双缩脲比色法

试剂组成及保存方法

显色剂：在4~8℃条件下保存，若有黑色沉淀出现，说明试剂已经过期不能继续使用。

保存期为1年

检测流程

① 奶粉：称取奶粉1g于50mL样品杯中，加40～50℃纯净水或蒸馏水25mL，溶解摇匀，备用。

液态奶：取液态奶1mL于50mL样品杯中，加纯净水或蒸馏水24mL，摇匀，

备用。

②空白管：取1mL纯净水或蒸馏水于10mL塑料刻度管中，加入0.8mL显色剂，加纯净水或蒸馏水至5ml刻度，摇匀。

样品管：取1mL样品液于10mL塑料刻度管中，加入0.8mL显色剂，加纯净水或蒸馏水至5ml刻度，摇匀，静置15min，离心（也可用微孔滤膜多次过滤至溶液澄清），上清液用微孔滤膜过滤（直接过滤到比色皿中）。

③ 将空白管中反应液倒入比色皿中，放入蛋白质检测通道点“调零”；

④ 调零完成后取出，倒掉反应液，先用少量样品管反应液润洗，然后将样品管中反应液倒入比色皿中，放入仪器蛋白质检测通道中点“检测”，仪器界面出现检测结果。

参考限量

乳及乳制品中蛋白质限量标准及依据

样品种类    限量标准    限量标准依据

样品检出限    蛋白质：0.5％ 

样品检出范围    蛋白质：0～50％

灭菌乳  ≥2.9% GB19645-2010

发酵乳（酸乳）      ≥2.9% GB19302-2010

风味发酵乳（风味酸乳）    ≥2.3%

婴幼儿配方乳粉*    ≥12g/100g GB10766-1997

其他乳粉-全脂乳粉、脱脂乳粉*      ≥34g/100g GB5410-1999

其他乳粉-全脂加糖乳粉*    ≥18.5g/100g  

其他乳粉-全脂调味乳粉*    ≥16.5g/100g  

其他乳粉-脱脂调味乳粉*    ≥22g/100g