美国TA仪器等温差示扫描微量热仪NANO DSC可用于测定食品，适用于微生物项目。并且参考多项行业标准代谢能量。可应用于动物性食品行业领域。

近年来已有越来越多利用微量热仪器研究食品相关课题发表，包含天然物的分离纯化、食品加工程序优化、食品添加剂、食品污染及毒性评估等。基于仪器的高灵敏度及能够量测活体生物生长代谢能量的优点，已有许多研究植物细胞、动物细胞或微生物（细菌、真菌、病毒等）相关文献发表在不同领域。本短文乃是基于生长代谢能量之量测，在食品加工上的应用简介。

     仪器介绍

    TA仪器Nano系列量热仪在生物样品的研究中展现出zei高的灵敏度和无可比拟的灵活性。Nano DSC具有多功能性，能够进行配体筛选和压力微扰测量，是专为测定稀溶液中蛋白质和其它大分子的热稳定性和热容而设计的。

     技术参数

     Nano DSC技术

    Nano DSC差示扫描量热仪是被设计用来测量当生物样品加热或冷却时，吸收或释放的热量变化。像蛋白质这样的大分子，在特定的温度下通过折迭对加热或冷却做出回应。生物聚合物固有的稳定性越高，其去折迭转化的温度变化点就越高。这些过程往往伴随着微焦耳级热量的变化，因而Nano DSC的灵敏度就是成功地研究这些反应的关键所在。

    相较于其他竞争者的设计，Nano DSC的量测具有所需样品量少、低噪音水平(±15nW)、极佳的基线稳定性(±28nW)等优势。并以固态热电组件精准的控制温度，内置式的精确线性制动器用来维持系统压力或是控制不同压力。为了提升样品检测效率，更推出了自动取样的Nano DSC，可实践自动化的操作。它具有USB连接、内置式压力扰动能力及毛细管状样品池设计等特点。毛细管状样品池的设计能够提供样品更大的弹性，能够减少样品在样品池内聚集或沉淀，因而得到质量更好的数据。