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毒蘑菇又称毒蕈，是指人或畜禽食用大型真菌的子实体后能产生中毒反应的物 种。我国毒蘑菇约有 430 余种，可致死的 40 余种，且分布广泛。据中国疾病预防控 制中心的统计报告显示，毒蘑菇中毒事件占总中毒事件数的 18.59%（495/2663）； 毒蘑菇等造成的死亡人数占总中毒死亡人数的 50.17%（602/1200），毒蘑菇中毒已 经成为中国地区食物中毒或死亡事件中最主要的因素之一。在

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