MJ-ⅢB型双头面筋测定仪有双头面筋洗涤仪、MJZ-II型面筋指数测定仪、面筋烘干仪三部分组成， 适合多样品用户。可测定面粉中湿（干）面筋的含量、湿面筋水分含量、面筋质量（面筋指数）及面筋吸水率，特别适合样品量多的用户，适用于小麦粉、颗粒粉或全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油质检站、粮食贮藏、大专院校和科研机构等部门。该仪器根据GB/T5506-2008新国家面筋测定仪标准研制生产。外观以现代的设计理念进行人性化设计，具现代特色；它是在面筋测定仪上采用的单片机技术控制和面、洗涤、时间设定等功能。性能稳定、操作方便快捷、自动化程度高，使用户能加方便的进行样品分析。

双头面筋测定仪技术参数:（执行GB/T5506-2008）

面筋洗涤仪技术参数

1、搅拌器转速：120r/min±2r/min

2、细洗涤网规格：筛孔为80μm（200目）不锈钢金属筛

3、粗洗涤网规格：筛孔为800μm（26目）不锈钢金属筛

4、洗涤液流量：50mL/min～56mL/min

5、洗涤样品量：10g(单头)、10g×2(双头)

6、洗涤杯内径：54mm

7、和面时间：1s～99s（数显可调，每1s起调）

8、洗涤时间：1s～59s、1min～15min（数显可调）

9、湿面筋含量：双实验测定结果差≤1.0%

10、干面筋含量：双实验测定结果差≤0.5%

11、工作电源：AC220V±5% ，50Hz

面筋离心·指数仪技术参数

1、离心时间：1s～59s、1min～9min（数显可调）

2、离心转速：3000r/min 、6000r/min±2r/min（可调），高精度控速，有锁定盖

3、离心筛盒：孔径为500μm

4、指数筛盒：孔径为600μm

5、面筋指数：在指数70～100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位

6、工作电源：AC220V±5% ，50Hz

面筋烘干仪部分技术参数

1、工作温度：150℃～200℃

2、工作电压：AC220V±5% ，50Hz

3、工作环境：相对湿度<90%

4、额定功率：650W

面筋测定仪操作方法：

先是对洗涤网进行处理，将细洗涤筛网装入洗涤杯中，用水彻底湿润筛网以形成毛细管水桥，防止面粉流失。用干布将洗涤网上的水渍擦干，准备用于实验，同时配置一定量的氯化钠溶液。接着称取一定量的样品倒入洗涤杯中，轻轻摇动使粉层平整。第三是用一定量的氯化钠溶液对洗涤杯中的面粉进行洗涤，操作的时候，只需将洗涤被放置于仪器中按照相关的规定进行操作即可。第四取下洗涤杯，用镊子取下面筋，不允许杯内有残留面筋，离心前应把面筋在清水中柔地洗一洗，以免氯化钠溶液腐蚀仪器。第五洗涤工作完成后应立即把整个面筋球放到一个筛盒上(而不要把面筋球分成几分)，如果只需离心单个面筋球，那么在另一离心筛盒上称取3g的橡皮块代替样品作为配重来平衡离心机，合上并压平离心盖板，同时按动离心键，转盘开始转动，此时不能打开离心盖板。1min后离心电机自动停止工作，稍候片刻即可打开离心盖板，取下筛盒，用不锈钢刮板小心刮净通过筛板下的面筋，在0.01g感量天平上称重，再将没有通过筛板的面筋用镊子取出，也放入天平上与通过筛板的面筋一起称重，得到面筋总重量。