糖果产品，也被称为糖或糖果，种类非常多样，有纯巧克力、复杂松露、果冻、口香糖、甘草和太妃糖等。其中所用原料如可可、花生，糖和奶油的处理方式决定了糖果的最终质感、粘性、脆度和口感。

分析在整个生产过程中起重要作用。折射计不仅能控制复杂的糖液填充浓度，还能测试巧克力和可可中的脂肪含量，以及检测花生中的油酸含量。而这些如果适当的话能增加最终产品的质量和保质期。

YSI 2900分析仪和ADP旋光仪可用于测试蔗糖和葡萄糖混合物的正确比例，再通过支路上的PRH过程折射计在工厂内控制该混合物，可得到理想的的酥、脆或耐嚼的馅料。明胶是糖果的重要组成部分，可通过手持式折射计、YSI分析仪和TitroLine 5000滴定仪进行测试。

在生产过程中，制作温度是至关重要的，某些使产品干燥的过程需要两个星期的时间。Ebro EBI数据记录仪可以在烤炉旁边配合简单的手持式TLC 700温度计在工厂内使用。 TitroLine KF 7750Karl Fischer滴定仪则用来定期检查牛轧糖、奶糖、口香糖、糖果锭剂和硬果的含水量。这些糖果需样品均化或热处理以进行测量。

EBI100数据记录仪通常用于持续监控糖果生产过程中的临界温度。利用数据集线器可以非常容易地提取存储数据，以检查制作时间并进行相应调整。