“起云剂”是常见的乳化稳定剂，是一种合法的食品添加物，是由阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油及多种食品添加物混合制成。DEHP（邻苯二甲酸二辛酯）则是一种有毒的化工业用塑料软化剂，属无色、无味液体，添加后可让微粒分子更均匀散布，因此能增加延展性、弹性及柔软度。但因棕榈油价格昂贵，“起云剂”售价一般为塑化剂的五倍，因此一些不法商贩常以塑化剂代替“起云剂”。DEHP（邻苯二甲酸二辛酯）是日常饮用水中最主要的邻苯二甲酸酯污染物之一。长时间摄入DEHP会造成肝功能异常而且会引发癌症。因此，根据欧盟[1]有害物质限制（RoHS）指令，DEHP是食品生产中的违禁物质，必须对其含量进行监控。