应用领域:其他食品
检测样品:食品中的糖
检测项目:根据LC-MS做食品中的糖分析
参考标准:/
糖类化合物,除了可以添加甜味外,还有通过保水性来保持质量,通过增加粘性来保持形状等作用。同时,它也是维持生命活动所需能量的主要来源,有些还具有特殊的生理活性。使用HPLC检测糖的时候,通常使用RI,但RI容易受到杂质成分的影响使灵敏度下降。本文主要是介绍使用高选择性的质谱检测器类检测食品中的糖。