从2016年4月1日起，由农业部发布、用于检测判断复原乳的“《NY/T939-2016巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准”开始正式实施。该标准选取了糠氨酸和乳果糖两种标示物，其中糠氨酸是牛奶热加工过程中出现的副产物，乳果糖是牛奶在加热过程中乳糖发生碱基异构的产物，二者在生乳中含量极低。通过测定生鲜乳、巴氏杀菌乳、ＵＨＴ灭菌乳（即常温奶）和奶粉中糠氨酸和乳果糖的含量并结合其比值建立模型，可判定巴氏杀菌乳和ＵＨＴ灭菌乳中是否添加了复原乳。。

本实验依据农业行业标准NY/T939-2016，使用日立高效液相色谱仪Chromaster测试巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中的糠氨酸。