使用DART对挥发性成分进行实时分析（Ⅱ）香料、花草茶和调味油的挥发性成分分析-应用文献-

方案摘要

　　烹调时会释放出各种促进食欲的香味。为了研究各种食品风味，需要对这类挥发性成分进行分析。但烹调后挥发性成分会在短时间内消失，所以需要及时采集，将其高效导入分析仪器中。

　　在应用报告C111中，我们介绍了以直接电离样品的DART(Direct Analysis in Real Time)为离子源，组合使用用于分析挥发性成分元件Volatimeship和质谱仪LCMS-8030，对巧克力类食品溶解时释放的香料进行连续测定的示例。