土霉素、四环素和金霉素均属于四环素类抗生素，在畜禽生产中四环素类抗生素被广泛用作药物添加剂，用于防治细菌感染和促进生长。据统计，世界范围内四环素类药物在养殖动物中的使用占所有兽用抗生素总量的48%。在亚洲地区是仅次于磺胺类的药物。然而，该类抗生素容易诱导耐药菌株和导致食品残留。若长期食用这些动物性食品及其制品会危害人类身体健康。四环素类兽药易残留于动物组织、鱼、蛋、牛奶和蜂蜜等生物样本中，需要对四环素类兽药进行残留检测。

目前，常用的四环素类抗生素主要检测方法有高效液相色谱法、微生物法及分光光度法，其中，高效液相色谱法应用最多。本文参考GB/T 5009.116-2003《畜、禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定（高效液相色谱法）》，建立了测定畜、禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的高效液相色谱方法，供相关检测人员参考。