随着工业的发展，汞污染越来越严重。由于汞的污染特性，不易分解及转移。造成了食品中富集了各种含汞化合物，从而导致各种慢性、急性汞中毒事件频出。目前，食品中汞的主要存在形式可分为无机汞和有机汞两大类，其中有机汞的毒性远大于无机汞，无机汞主要是对肾脏有毒性作用，而有机汞主要对脑组织伤害比较大。因此对汞形态的监测显得尤为重要。

本文参考国家卫生和计划生育委员会发布的《GB 5009.17-2014 食品中甲基汞的测定》，通过HPLC-ICPMS联用，采用C18柱，利用等度洗脱的方式对稀酸浸提后的大米进行了分析，同时对样品采取了加标处理，且加标回收率良好。测试结果表明，该方法能够快速准确地进行大米样品中汞形态的分析。