本实验采用高效液相色谱(HPLC) 法结合紫外检测器，使用Venusil®AA氨基酸专用分析柱，以1%的2,4-二硝基氟苯乙腈溶液为柱前衍生剂，运用外标法，对部分市售乳制品中的L-羟脯氨酸进行测试。实验结果表明，在波长360 nm，0.02mol/L磷酸盐缓冲液与乙腈、甲醇为流动相，于1.0 mL/min流速梯度洗脱下，L-羟脯氨酸线性范围为0.125-6.25 mg/L，相关系数大于0.999，平均回收率在85-110%之间，平行样品的相对标准偏差小于6.0%，方法检出限为0.8 mg/kg。本方法的灵敏度、准确度和精密度较好，适用于乳制品中L-羟脯氨酸的检测。