应用领域：蔬菜/水果/蜜饯/酱腌菜等制品
检测样品：红辣椒
检测项目：辣椒素和双氢辣椒素
参考标准："http://www.chilliworld.com/factfile/scoville_scale.asp,
辣椒碱是辣椒中能够产生刺激性辛辣香气的一类化合物。在辣椒中含量最高的两种化合物为辣椒素和双氢辣椒素。这两种化合物合起来占辣椒碱类中最辛辣品种的90％，其中辣椒素占71％。辣椒中辣椒素的含量是决定其品质的参数之一。
方案摘要
