解决方案|食品中酸价的测定

应用领域:食品添加剂,农药/农残,粮油及淀粉豆制品等制品,动物性食品及其制品

检测样品:食品

检测项目:解决方案|食品中酸价的测定

参考标准:GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

方案摘要

前言

在我们日常生活中食用的很多食品都是经过油炸、腌制、风干等工序处理,长久存储放置后食用,在整个加工和存储的过程中难免发生变质,从而产生影响食物风味的物质。其中酸价是脂肪在长期保存过程中,由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解,产生的游离脂肪酸,可作为油脂变质的指标。

食品中酸价的含量高低是成为评定油脂是否优质的主要手段,在此莱伯泰科应用实验室给出了酸价测定的实验方案。

本实验参照《GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定》,使用莱伯泰科MVP 12全自动高通量平行浓缩仪对样品浸提液进行快速高效的浓缩。

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