维 生 素 B2 又 叫 核 黄 素 ，微 溶 于 水 ，在 中 性 或 酸 性 溶 液 中 加 热 呈 稳 定 状 态 。维 生 素 B2 是 体内 黄 酶 类 辅 基 的 组 成 部 分 。

维 生 素 B2 作 为 婴 幼 儿 配 方 奶 粉 的 重 要 添 加 物 ， 是 人 体 必 需 的 营 养 元 素 。 当 体 内 缺 乏 维 生素 B2 时 ， 会 影 响 机 体 的 生 物 氧 化 ， 使 代 谢 发 生 障 碍 。 其 病 变 多 表 现 为 口 、 眼 等 部 位 的 炎症 ， 如 口 角 炎 、 唇 炎 、 舌 炎 、 眼 结 膜 炎 等 ， 因 此 维 生 素 B2 可 用 于 上 述 疾 病 的 防 治 ， 还 可增 进 人 体 对 铁 的 吸 收 。