应用领域：其他食品
检测样品：燕窝
检测项目：唾液酸
参考标准：T/CPCS 001-2018,T/CPCS 001-2020
方案摘要
唾液酸，俗名燕窝酸，为燕窝中最珍贵的营养成分，学名叫"N-乙酰基神经氨酸"，是一种天然存在的碳水化合物。它最初由颌下腺粘蛋白中分离而出，也因此而得名。唾液酸通常以低聚糖，糖脂或者糖蛋白的形式存在。唾液酸是一系列神经氨酸的衍生物，在生物界中是一种普遍存在的物质，广泛存在于脊椎动物、哺乳动物及多种植物组织中，是细胞膜蛋白的重要组成部分。燕窝含有高达 8%以上的唾液酸，据研究分析表示，燕窝中的唾液酸含量是普通物质中唾液酸含量的 50 倍，并且燕窝是唯一能直接从食物中获取大量唾液酸的途径。
