应用领域：茶叶及制品
检测样品：茶叶
检测项目：粗纤维的含量
方案摘要
粗纤维是茶叶嫩度的标志，其与茶叶嫩度呈负相关。随着茶芽的生长进程，纤维素逐渐积累。纤维素越多，茶叶的嫩度越低，反之茶叶嫩度越高。嫩度高的茶叶，其成分水浸物、茶多酚、儿茶素、全氮量、蛋白质、咖啡碱和水溶性果胶等丰富。因此，只有在采摘嫩度高的前提下，才能做出色、香、味、形俱佳的成茶；反之，粗纤维多的老茶的品质低劣。所以，粗纤维含量的高低与茶叶品质密切相关。
茶叶中粗纤维含量测定原理：茶叶在一定浓度硫酸作用下，其中糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解出去后，再用一定浓度碱处理，除去蛋白质及脂肪酸，剩余的残渣再经灰化、称量；由灰化时质量损失计算得出粗纤维含量。
