粗脂肪是饲料中的重要营养素，饲料中的粗脂肪含量是评价饲料质量的标准之一。饲料脂肪的测定，通常是将试样放在特定的仪器中，用脂溶性溶剂(乙醚、氯仿、石油醚等)反复浸提试样、称量提取物的重量，因在提取物中除脂肪外，还有有机酸、磷脂、脂溶性维生素、叶绿素等，所以提取物称为粗脂肪或乙醚提取物。本文就目前应用较多的几种方法进行分析，比较其各自的优缺点，以为读者选择恰当测定方法提供一点帮助。

基本原理：根据饲料中的油脂均可溶解于乙醚中，故用无水乙醚反复浸提饲料中的脂肪，使脂肪全部溶解于乙醚中，然后将乙醚蒸发.瓶中所剩残渣的重量即为饲料的粗脂肪含量。