应用领域:烘培糕点/饼干/膨化/方便食品
检测样品:煎豆
检测项目:提取油脂酸价
参考标准: GB/5009.229-2016
煎豆是一种流行的小吃,价格便宜实惠,味道可口,易于携带。以豌豆为原料,经过烘焙、煎炸等工序加工而成的。
酸价,或称中和值、酸值、酸度,是对化合物(例如脂肪酸)或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。在脂肪生产的条件下,酸价可作为水解程度的指标,在其保藏的条件下,则可作为酸败的指标。酸价越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。