随着人们生活水平的日益提高，食品环境安全成为大家关注的重点，这将快速催生检测市场。1975年，离子色谱法作为一门色谱分离技术从液相色谱法中独立出来，从此有了真正意义上的离子色谱法。

如今，随着离子技术应用越来越广泛，离子色谱的检测技术也由单一的化学抑制型电导法，发展为包括电化学、光化学和与其他多种分析仪器联用的方法。被越来越多地应用于环境监测及食品安全检测领域中。在食品安全检测中，离子色谱法同样有其不可替代的分析作用。它能分离很多化学性质相似的组份，又是测定糖类的一种灵敏、快速、准确的新方法。

目前在食品分析领域，离子色谱分析对象多集中在阴离子方面。随着脉冲积分安培检测技术的完善以及高效分离柱的使用，被多应用于生物化学中糖类、氨基酸、纤维素、抗生素的有关物质检查、蛋白质和多肽等大分子量化合物的分析。

值得一提的是，离子色谱法在我国食品安全检测领域还有很大的研究空间。检测技术的不断改进，必将使离子色谱技术在食品分析领域发挥日益重要的作用。随着联用技术的发展，在检测保健食品中非法添加的化学药物、食品中的微量残留的有害物质、非法添加的有害添加剂等检测领域有望取得更大突破。