近年来，国内学者利用稳定同位素技术对大米的产地溯源和真实性研究取得了很多成果，其基本原理是不同来源的大米受空间、气候等因素影响，稳定同位素比值表现出不同的组成特征，通常涉及的同位素有C、H、O、N和S等，然后再结合相应的化学计量学模型可以对不同国家或不同地区的大米进行准确判别。白杨*等人总结了近年来在大米产品溯源和鉴定方面的一些研究成果，如下表。

*白杨等, 大米产地溯源和真实性研究进展, 安徽农业科学, 2021,49 (18)

利用稳定同位素技术进行大米产地鉴定的常见配置是元素分析仪联用稳定同位素比质谱仪EA-IRMS，德国元素elementar是全球元素分析和同位素分析的技术领导者，通过整合自主专利的吹扫捕集技术和质谱技术，为全球客户提供卓越和无与伦比的EA-IRMS系统，设计紧凑灵巧且兼顾拓展性好和灵敏度高等优点。