作者：Susanna Laurén，Biolin Scientific

流变学研究物质的变形和流动。考虑到不同的液体如水、洗发水和蜂蜜都具有不同的流动行为。所有的液体都是由分子组成的，此外，许多配方，如油漆、药品和矿物浆料都含有颗粒。分子或颗粒的大小可从几纳米（如溶剂分子）到几微米（矿物颗粒）。由于材料的流变性取决于分子和颗粒相互滑动产生的力，因此颗粒粒径和形状会影响流体的流变性。

除本体特性外，许多配方都是乳液，通常介于油和水之间。乳液的稳定性由两相之间界面层的稳定性决定。流变学的这一分支称为界面流变学。

• 粘度是流变性质

通常，当使用流变这个词人们会立即想到粘度。粘度是流体的一种特性，表示流动阻力。不同的液体粘度不同。如果我们将水和蜂蜜比较，很容易说蜂蜜更为粘稠，因为它不像水那样容易流动。

一些材料对于不同的应力会有不同的反应。例如，我们可以想到一种牙膏，即使盖子脱落也会留在管子上，但在需要时仍然很容易挤出来。由于应力会影响材料特性的方式，因此以代表工业过程的方式测试液体流动非常重要。了解本体流变特性在浆料过程中非常重要。这些包括成型工艺如挤出和注射，以及涂层工艺，如浸渍和喷涂。

• 界面流变研究界面层的流变特性

界面流变学是流变学的一个分支，用于研究气体和液体或两种不混溶液体之间界面处的物质流动。与本体流变学不同，大部分物质的流动并不令人感兴趣，事实上，在界面流变学研究中应将其最小化。目的是研究两相之间界面层的流变特性。界面层可以由任何表面活性物质组成，例如表面活性剂、聚合物甚至纳米颗粒。

如果您对界面流变学研究如何在不同的工业部门中使用的例子感兴趣，请联系DKSH索取更多相关资料。

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