维生素是维持身体健康所必需的一类化合物，按溶解性分为水 溶性维生素和脂溶性维生素。脂溶性维生素（fat-soluble vitamins）包括维生素A（VA）、维生素D（VD）、维生素E（VE） 、维生素K（VK）等，在人体组织和体液中的存在对人体健康 至关重要。维生素A是与人体视觉和免疫等功能相关的一种脂 溶性维生素。VA缺乏会引起眼睛和皮肤的退化性变化，如夜盲 症是一种早期症状，严重或长期缺乏会导致干眼症，从而导致 角膜溃疡和失明。 VA过量会中毒，表现多样包括皮肤干燥、舌 炎、脱发等。维生素E作为抗氧化剂和自由基清除剂，保护所有 细胞生物膜中不饱和脂质的完整性，维护生物膜、血管和神经 系统的正常机体功能。儿童缺乏VE可导致可逆性运动和感觉神 经病变。维生素D是一种重要的营养物质，能够促进钙和磷酸 盐的肠道吸收，并促进这些矿物质在新形成的骨骼中的沉积。 维生素D在肝脏中代谢为25-羟基维生素D（25-OH-VD），作为 一种主要的代谢物，机体中的25-OH-VD是维生素D营养状况的 首选生物标志物，由于维生素D主要存在VD2和VD3两种形式， 因此需要同时检测25-OH-VD2和25-OH-VD3。维生素K1（VK1 ）又称为叶绿醌，在控制血液凝固和调节骨代谢方面的作用至 关重要。