前言

胆固醇是动物源性食品中常见的成分，而人类过多食用胆固醇则会引发动脉粥样硬化、高血压、冠心病等一系列心血管疾病以及风湿性关节炎、癌症、糖尿病和帕金森等疾病。据文献报道，食用植物油中一般不含或含有极少量的胆固醇，而动植物组织中通常都含有甾醇，动物油脂的特征性甾醇是胆固醇。因此，可以通过检测食用植物油中的胆固醇含量来判定植物油中是否含有动物油脂，从而推断植物油中是否混有地沟油。

目前常用的胆固醇样品提取净化方法主要是皂化法。而采用凝胶渗透色谱（GPC）进行样品前处理的报道还很罕见。本实验采用LabTech AutoClean全自动凝胶净化系统对植物油提取液进行净化，根据分子排阻色谱原理可有效去除植物油中大分子基体干扰物质，氮吹浓缩后，采用HPLC进行检测，方法简单、快捷，能够很好地去除干扰物对目标物的影响。