应用领域：粮油及淀粉豆制品等制品，动物性食品及其制品，乳制品和蛋制品，调味品，烘培糕点/饼干/膨化/方便食品
检测样品：油条、酱牛肉、豆腐泡、调味料、大豆、酱油
检测项目：蛋白质含量
参考标准：GB 5009.5-2016
方案摘要
蛋白质是构成生物体的重要组成部分，对人体的生长发育和维持正常生理功能都起着重要的作用。同时，蛋白质也是食品中重要的营养指标。不同食品中蛋白质的含量各不相同，测定食品中蛋白质的含量，对于评价食品的营养价值、合理开发利用食品资源、提高产品质量优化食品配方等方面均具有极其重要的意义。
本文采用意大利欧维特(EUROVECTOR)公司的EA3100杜马斯蛋白质分析仪测定食品（油条、酱牛肉、豆腐泡、调味料、大豆、酱油）中的蛋白质含量。
